Camaiola, Sannio Barbera Dop

Alla Camaiola, antico vitigno autoctono di Castelvenere, oggi conosciuto come Barbera del Sannio, è dedicata l’etichetta dall’azienda agricola Simone Giacomo.
Questo Barbera, da non confondere con l’omonimo vitigno piemontese, è prodotto con uve provenienti da viti in conversioni al biologico raccolte a mano a metà settembre, diraspate ed avviate alla fermentazione a temperatura controllata con lieviti autoctoni selezionati in vigna. La maturazione è in acciaio e, successivamente, in bottiglia. Camaiola si presenta al naso intrigante con sentori che spaziano dalla ciliegia alla mora e alla prugna, dalla rosa rossa alla viola. In bocca accarezza il palato con gusto fresco e morbido, robusto ed equilibrato, con delicato accento tannico. Un vino di carattere, assolutamente da provare. 

CONSIGLI D’USO

Servire ad una temperatura di 14 - 15° C.
Ottimo in abbinamento a timballi di pasta, baccalà in umido, polenta con sugo di maiale, arista di maiale alle prugne e melograno.