San Marco dei Cavoti è un incantevole borgo medioevale, in provincia di Benevento fondato nel 1300 da coloni originari della Provenza. Da qui l’idea del marchio La Provenzale che la famiglia Fiorelli inizia ad utilizzare sin dal 1988 quando Donato, maestro cioccolatiere, avvia la sua attività.
Conosciamo Donato nel lontano 2004, subito ci affascina con l’amore per i propri prodotti: ci racconta della selezione attenta delle migliori materie prime, dell’utilizzo delle antiche ricette locali personalizzate per rendere le sue creazioni inconfondibili. La lavorazione è assolutamente artigianale, l’impasto interno delle sue creazioni è steso a mano con matterello come da tradizione ultracentenaria. La visita al suo laboratorio è un’esperienza sensoriale unica: se da un lato ci avvolge il profumo delle nocciole e mandorle tostare, dall’altro l’aroma del cioccolato ci rapisce. Assaggiamo la base croccante che darà vita al prodotto principale della linea, il croccantino. Quella base sarà ricoperta, poi, di finissimo cioccolato fondente. Di tanto in tanto andiamo a far visita alla famiglia Fiorelli: oggi sono Alfonso e Federico che, appresa l’arte da papà Donato, continuano l’attività con la medesima passione e attenzione alla qualità che da sempre hanno caratterizzato i prodotti de La Provenzale.
