Abbiamo riscoperto questo piatto in un vecchio ricettario. Non ne avevamo mai sentito parlare. Ci ha incuriosito. Provata! La proponiamo a te che, come noi, ami sperimentare.
INGREDIENTI per 4 persone
250 g di peperoni rotondi sott’aceto (le papaccelle, per intenderci)
200 g di cipolle
1 dl di mosto cotto
olio q.b
sale q.b.
pinoli (se vuoi aggiungerli)
PROCEDIMENTO
Priva i peperoni dei semi, tagliali a pezzetti e lasciali da parte. Affetta sottilmente le cipolle e, in una padella, falle rosolare dolcemente nell’olio bollente. Aggiungi i peperoni e continua la cottura fino a che diventano morbidi. Regola di sale ed elimina l’eventuale olio di frittura in eccesso. A questo punto aggiungi il mosto cotto e porta tutto ad ebollizione, girando continuamente per qualche minuto, fino a quando il mosto non avrà assunto la consistenza di una salsina. Versa nel piatto di portata e servi caldo. A piacere puoi aggiungere dei pinoli.
Si accompagna molto bene a bolliti, arrosti e pollame.
