La castagna frutto antico nel Sannio, è regina di una sagra in suo onore che si svolge durante il mese di ottobre nel comune di Vitulano.
In passato costituiva un alimento fondamentale sia per l’economia sia per l’alimentazione dei contadini. Oggi è un ingrediente molto utilizzato in cucina e si abbina sia a piatti dolci che salati.
INGREDIENTI
230 gr crema di castagne
½ bicchiere Rhum
200 gr cioccolato fondente
2 uova
2 cucchiai rasi di zucchero
6 biscotti al latte
scaglie di cioccolato bianco per la decorazione
OCCORRENTE
6 coppette da gelato
PROCEDIMENTO
Dividi i tuorli dagli albumi, sbatti a spuma i tuorli con lo zucchero e monta gli albumi a neve ferma. Da parte sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria e mescola la confettura di castagne con il Rhum.
Unisci la confettura ai tuorli, aggiungi il cioccolato sciolto ed amalgama. Delicatamente aggiungi gli albumi facendo attenzione a non farli smontare.
A questo punto sbriciola i biscotti al latte sul fondo delle coppette, aggiungi uno strato abbondante del composto preparato, termina decorando con le scaglie di cioccolato bianco. Poni in frigo per almeno 2 ore prima di servire.
